פירנצה – כל המידע והטיפים למסעדות ובתי-קפה
פירנצה היא חוויה אינטנסיבית של אמנות רנסנס, כנסיות והמון המון תיירים. בהתאם היא גם גן עדן לחובבי האוכל הטוסקני, הן הפשוט והטוב והן המשובח ביותר. בעיר ישנן אין ספור מסעדות, בתי-קפה, דוכני מזון ועוד שמגישים אוכל טעים ומשביע בטווח רחב של מחירים. אוכל הרחוב האיטלקי בפירנצה מעולה, פיצות ופסטות נמכרות באין ספור מקומות במרכז העיר. כולן טובות להפליא ולא כל כך יקרות.
לכל מה שרציתם לדעת על טיול בפירנצה – שופינג, אטרקציות, אתרים, מתי לבוא ואיפה לישון…
מבוא לבחירת סעודה נכונה בפירנצה
בפירנצה ניתן להתרשם מהיעילות של תרבות המזון האיטלקית. מזון מהיר שמתבסס על בצק / רוטב עגבניות / גבינות קיים בעיר בלא מעט וריאציות. תמצאו פסטות, פיצות וירקות טריים טבולים בשמן זית משובח, שמנת או רוטב עגבניות חלומי.
- במסעדות העיר תיהנו מלא מעט וריאציות יותר יוקרתיות של המזון האיטלקי הבסיסי
- שפע של פסטות עם כמהין וחמאה ותוספות בשריות מבושלות מעולות
- בעיר ישנן גם לא מעט מסעדות יוקרתיות שמתמחות באוכל איטלקי. זאת לצד מסעדות המשלבות את המטבח היעיל הזה עם מטבחים יותר מפוארים כגון המטבח הצרפתי
בתי-הקפה בעיר, בדומה לשאר ערי איטליה הפעלתניות, קשורים יותר לתרבות הקפה האיטלקית המהירה.
- רובם של בתי-הקפה מגישים אֶסְפְּרֶסו או קָפּוצ'ינו (מקובל לשתות הפוך רק בבוקר)
- הם אינם מזמינים לשבת אלא יותר עבור צריכה מהירה
- באזורי התיירות, לרוב בתי-הקפה יהיו כיסאות ושולחנות על המדרכה. הם יהיו המקום הטוב ביותר לספוג קצת שמש ואת אווירת הרחוב הפלורנטינית העמוסה
- בבתי-הקפה מגישים מגוון רחב וטרי של מאפים מומלצים, רובם על בסיס מתכוני אפייה מקומיים וחלקם ממש מוצלחים
בעיר קיימות לא מעט מסעדות של מזון שאינו איטלקי, רובן מצוינות. ישנן לא מעט מסעדות סיניות ויפאניות פופולריות. בהחלט שווה לנסות אותן אם קצת מאסתם באוכל האיטלקי ובא לכם לגוון.
ישנן גם לא מעט מסעדות גריל שתוכלו למצוא בהן סטייקים והמבורגרים, רובן ממש טובות. מסעדות אלו מנוגדות לאופי הכנת האוכל של האיטלקים. אולם באופן מעט מפתיע, תושבי העיר ממש אוהבים את המסעדות האלו.
רשתות מזון מהיר רבות פועלות במרכז פירנצה, מציעות את המתכונים המוכרים למי שלא רוצה להיות הרפתקן. מזון מהיר מזרח תיכוני גם נפוץ בעיר למי שמתגעגע, אולם איכותו לא מצטיינת.
לסדנת אוכל והכנת פסטה + ארוחה, הקליקו כאן…
כלים לבחירת מסעדות בפירנצה
בסביבת כל אתר המושך תיירים (וישנם המון כאלו במרכזה של פירנצה), יש לא מעט מקומות שניתן להגדירם בצורה מובהקת כ”מלכודות תיירים”. אם בא לכם אוכל איטלקי, מומלץ להפעיל שיקול דעת ולבדוק קצת באינטרנט על מקומות מומלצים, או האם המסעדה שהתכוונתם להיכנס אליה שווה משהו.
- תיזהרו מהמלצרים/המארחים היותר מדי מזמינים, תבדקו אם המסעדה מלאה והאם מי שבתוכה הם תיירים או מקומיים
- באופן כללי, בסביבתם של האתרים הפופולריים, מומלץ לא להיכנס למסעדות פרטיות בהן יש הגשה לשולחן (גם כלים מהודרים, מפות ומפיות מבד רקום הם סימן מחשיד)
- במרכז העיר ישנן לא מעט רשתות מזון מוכרות. ברשתות תמצאו בנוסף גם אוכל איטלקי מהיר הכולל פיצות ופסטות. עדיף פסטה או פיצה על פני חור בארנק ממלכודת תיירים
בכיתות רגליים קל מהמרכז לכיוון שכונות המגורים, תגלו לא מעט מסעדות שניתן להגדירן כשכונתיות. הן מאוד פופולריות על-ידי המקומיים ורמתן נדירה. עם מסעדות אלו לרוב לא תיפלו, אך הן מצריכות מעט סטייה מהמרכז. כמו גם יכולת לתקשר עם המלצרים או בעלי העסק שקצת מתקשים עם אנגלית.
המאכלים של פירנצה
- לחובבי הבשר, המאכל המזוהה ביותר עם פירנצה הוא הבּיסְטֶקָה אלה פיוּרֶנְטינָה, הסטייק הפלורנטיני המסיבי
- מדובר בנתח מעורב של סינטה ופילה (טי-בון) משובחים המתובל במעט מלח, פלפל שחור ומיץ לימון
- הנתח נצרב על גריל בו נשרפים קליפות ערמונים עבור העישון ומוגש שתוכו כמעט נא
- מנת סטייק מסיבית זו מומלצת לכמה אנשים. קשה להאמין שגם הגרגרן הרעב ביותר יכול לסיים את חתיכת הבשר הענקית הזאת
- ישנן לא מעט מסעדות מעולות המגישות את הסטייק הפלורנטיני
- על מנת ליהנות מחוויית הסטייק האדירה הזאת, מומלץ להתכונן מראש ולחפש המלצות ב-tripadvisor או באתרי אוכל אחרים
- חווית סטייק שכזו אינה זולה ועדיף לחוות אותה במקום איכותי, לא באחת ממלכודות התיירים המגישות מנה בשם זהה. מנה שאינה מתקרבת בשום פנים ואופן למה שמוגש במסעדות הטובות
לפירנצה ישנם שני מתכוני פסטה עיקריים המזוהים איתה:
- לחובבי הבשר הלבן מומלץ בחום לנסות את מנת הפָּאפֶּרְדֶלֶה עם בשר חזיר בר – Cinghiale. הפסטה מתאפיינת בבשר חזיר בר טחון – רָאגוּ ומוצפת ברוטב על בסיס ציר הבשר. ישנם מקומות שיגישו את הראגו על בסיס בשר ארנבת או אווז, אך הכי טעים והכי מזוהה עם פירנצה זה רָאגוּ בשר חזיר הבר
- עוד מנת פסטה מזוהה מאוד עם פירנצה ובכלל עם כל צפון איטליה, היא המנה עם פטריות הכמהין. בפירנצה מערבבים את פטריות הכמהין יחדיו עם פטריות פּורְצ'יני ומגישים את הפסטה שוחה ברוטב פטריות משובח
למתקדמים והרפתקנים בלבד, אוכל הרחוב המזוהה ביותר עם העיר הוא כריך הלָמְפְּרֶדוטו Lampredotto שמקורו עוד מימי-הביניים. הכריך עשוי מחתיכות מבושלות של מעיים והמון המון רוטב.
יינות בפירנצה ויינות טוסקנים בכללם הם בין הטובים ביותר שיש, ומאוד נפוצים במסעדות ברחבי העיר.
היינות הנפוצים ביותר הם הקיאָנְטי הנהדר מחבל הארץ הטוסקני שעל שמו הוא נקרא והבְּרונֶלו מהעיירה מונְטָלְצ'ינו דרומית לסיינה.
לסדנא העוסקת בבישול הפלורנטיני, הקליקו כאן…
לאכול כשר בפירנצה
- אמנם המזון הכשר אינו נפוץ בפירנצה כמו ברומא או מילאנו, אולם להשיגו הוא לא יעד בלתי אפשרי
- בטוסקנה, מחוץ לפירנצה ישנו קושי רב למצוא מזון כשר, זאת היות ובערי המחוז ובכפרים כמעט ואין קהילות יהודיות
- הקהילה היהודית של פירנצה היא גם קטנה מאוד אולם יש כמה פתרונות בעיר למי שלא יכול בלי הכשר
- עיקר הריכוז “הכשר” בפירנצה הוא סביב הרחובות הסמוכים לבית-הכנסת הגדול של פירנצה. הוא ממוקם במזרחה של העיר בשכונת סיינט אָמְבְּרוגְ'יו, לא רחוק מהשוק השכונתי המעולה
- באזור זה היה קיים הגטו היהודי של פירנצה. בית-הכנסת הוא אחד הבניינים היפים והמרשימים באזור
- בסביבתו מתגוררים רובם של היהודים השייכים לקהילה הקטנה של פירנצה המונה בערך 1500 איש
ברחובות סביב בית-הכנסת ישנן כמה מסעדות כשרות בסמוך לבית חב”ד ברחוב Borgo Pinti 8. ישנם גם כמה מלונות בסביבה בהם אפשר להשיג אוכל כשר. כמו גם מרכוליות המוכרות מוצרים כשרים.
מיקומו של האזור היהודי הזעיר אינה רחוקה מדי ממרכז העיר פירנצה ומאוד נגישה בתחבורה ציבורית או ברגל. קרבתו של השוק השכונתי מושכת לא מעט תיירים גם לשכונה זו.
